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葡萄籽油的成分与广泛使用
发表日期:2019-07-19

  葡萄籽油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的91%,其中有近76%以上为亚油酸。而亚油酸作为人体合成二十碳四烯酸的主要物质,它具有防止血栓形成,扩张血管的作用。所以葡萄籽油不仅具有降低血清胆固醇的作用,同时具有营养脑神经细胞,调节植物神经的功效。是目前发现的亚油酸含量较高的植物油之一。
 
  葡萄籽油中含有大量的脂溶性维生素,一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部维生素。由于葡萄籽油中的亚油酸含量高,作为食用油具有优异的特性,热稳定性好,烟点高达近250度,高温烹调不污染环境,具有环保性,保健食用油,用量少。
 
  用葡萄籽油烹饪的使用量仅占其他植物油的三分之一左右,但是效果却相同。用更少的油补充更多的营养,达到更环保的烹饪环境。所以很多国外的大厨都对它青睐有加。

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